Colle Maggio DOC – Montepulciano d’Abruzzo – Torre Zambra

Dégustez ce Colle Maggio DOC 100% Montepulciano d’Abruzzo.

Vinification et élevage : A 10 Km de la Chaine des Montagnes de la Maïella et de l’Adriatique, à maximum 200 mètres du niveau de la mer (caressé par la brise marine), orientation sud-est sur un sol calcaire et d’argile.

Chaque grappe est sélectionnée à la main (à la vigne, rendement très faible).

vinification traditionnelle d’abord en cuve inox (max 28 à 30°) avec longue macération sur peau, ensuite fermentation en cuve inox durant 6 mois et finalement 12 mois en fûts de chêne français et en rouvre de Slavonie (neufs et usagés) avant mise en bouteille pour 4 mois avant commercialisation

Arômes : Départ de baies sauvages. Ensuite notes typiques : tabac, cacao en poudre, café moulu et un arrière-goût de chocolat.

Bouche : intense avec un final légèrement poivré.

Dégustation : Belles pièces de viande rouge grillée ou en sauce (viande maturée), agneau, côte de veau au bbq, plat typique Italien en sauce (Osso Bouco).

Potentiel de garde : 10 ans (minimum)

Température de service :14 à 16 °C

Degré d’alcool : 15 %