Chateau Valcombe rouge 2017 – Costière de Nimes

AOP Costières de Nîmes Rouge –Château de Valcombe ( Dominique, Basile et Nicolas Ricome )

70 % Syrah et 30 % Grenache

Vinification et élevage : Coteaux en pentes oscillant entre 3 et 5 %, exposition au Sud (au-dessus des Étangs de Camargue (sol pauvre mais fine couche de calcaire) Vendanges, éraflage total suivi d’un léger foulage, macération à froid durant 24h puis levurage.On lance les fermentations durant 9 à 12jours à maximum 22 ou 24° en cuve ciment, et finalement élevage toujours en cuve ciment (pas de bois)

Arômes : Ils sont fondus, nets et expressifs, légère domination d’épices, fruits noirs avec une petite pointe minérale, en bouche matière dense, charnue & riche (avec impression de légère sucrosité

Dégustation : Plateau Charcuteries Cévennes, BBQ (bœuf, veau, saucisse…), mais aussi pour les amateurs sur un poisson

Potentiel de garde : 2 à 3 ans (à boire sur la jeunesse)

Température de service : 10 et 12°

Degré d’alcool : 14 %